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Wir haben sie bitter nötig

Bitterstoffe in der gesunden Ernährung

Nur Süßes macht den Magen sauer Wussten Sie, dass die Karamellkruste einer französischen Crème brûlée immer absichtlich etwas zu dunkel gebrannt wird? Der so entstehende bittere Geschmack gibt nämlich einen spannenden Kontrast zur Süße der Creme. Auch in der Natur gibt es Entsprechungen für Bitterkeit: Chicorée, Artischocken oder Radicchio enthalten besonders viele Bitterstoffe. Wer die […]