Der Jungbrunnen

Für 1 Liter Öl werden bis zu 5 kg Oliven benötigt
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Olivenöl ist ein Jungbrunnen. Wissenschaftler weltweit führender Institutionen und Universitäten sind sich einig, dass das hohe Alter der Kreter dem weltweit höchsten Olivenölkonsum von ca. 20 Litern pro Jahr und Person zuzuschreiben ist. Nordeuropa hingegen liegt nur zwischen 0,5 und 1,5 Litern pro Jahr und Person.

Für einen Liter Olivenöl benötigt man ca. 4 bis 5 Kilogramm Oliven. Die Ölgewinnung richtet sich nach der Reife der Oliven, d.h. nach deren Ölgehalt.

Der Anteil der Fettsäure darf im Olivenöl, welches sich Extra Vergine nennen darf, nicht über 1 Prozent sein. Wirklich hochwertige Öle jedoch liegen um ein vielfaches darunter bei 0,1 bis 0,3 Prozent.